-植物油：适量

2。**步骤**:

-**准备食材**:

-山蕨菜洗净，放入沸水中焯烫2-3分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

-腊肉洗净，切成薄片。

-姜切丝，蒜切片，红椒切丝备用。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，放入姜丝和蒜片爆香。

-加入腊肉片，小火煸炒至腊肉出油，肥肉部分变得透明。

-加入焯过水的山蕨菜，翻炒均匀。

-加入红椒丝，继续翻炒。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

-**装盘**:

-将炒好的山蕨菜炒腊肉盛入盘中，即可上桌。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

**风味特点：**

山蕨菜炒腊肉色泽鲜艳，腊肉香浓，山蕨菜口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的菜肴。

---

###4。**香椿炒鸡蛋**

**食材来源与特色：**

-**香椿**:是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。香椿富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

-**鸡蛋**:选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

**制作方法：**

1。**材料**:

-香椿：100克

-鸡蛋：3个

-盐：适量

-植物油：适量

2。**步骤**:

-**准备食材**:

-香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

-鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

-小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

-炒至鸡蛋熟透，即可。

-**装盘**:

-将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

**风味特点：**

香椿炒鸡蛋色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感嫩滑，营养丰富，是一道春季时令菜肴。

---

###5。**野蘑菇炖豆腐**

**食材来源与特色：**

-**野蘑菇**:采自安徽名山的森林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养价值。

-**豆腐**:选用当地种植的黄豆，经过传统工艺制作而成，豆香浓郁，口感细腻。

**制作方法：**

1。**材料**:

-野蘑菇：200克

-豆腐：300克

-姜：适量

-葱：适量

-盐：适量

-生抽：适量

-植物油：适量

2。**步骤**:

-**准备食材**:

-野蘑菇洗净，去除杂质，撕成小朵。

-豆腐切成小块，放入沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分。

-姜切片，葱切段备用。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香。

-加入野蘑菇，翻炒均匀，炒至蘑菇变软。

-加入豆腐块，轻轻翻炒，以免豆腐碎掉。

-加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

-**炖煮**:

-加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。

-**装盘**:

-将炖好的野蘑菇炖豆腐盛入碗中，撒上葱花，即可上桌。

**风味特点：**

野蘑菇炖豆腐汤鲜味美，野蘑菇口感鲜美，豆腐滑嫩，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。

---

###结语

安徽名山的特色野味菜种类繁多，取材天然，制作精细，风味独特。这些菜肴不仅展现了安徽丰富的自然资源，还体现了当地人民的智慧和对美食的热爱。

希望这篇文章能够让你对安徽名山的特色野味菜有更深入的了解。如果你有机会来到安徽旅游，一定要品尝这些美味佳肴，感受安徽的美食魅力！

喜欢老李小酒馆请大家收藏：（www。aiquwx。com）老李小酒馆